pembahasan pkwh kelas x bagian kedua

1. Kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan, antara lain sebagai berikut, kecuali...
a. Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar
b. Bahan kemasan tidak berbau
c. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Bahan kemasan/wadah penyajian sulit/langka didapat
e. Dalam wadah/kemasan disertakan label yang memuat nama produk
Jawaban : d

2. Berikut ini yang bukan merupakan bahan kemasan tradisional adalah...
a. anyaman daun kelapa
b. anyaman daun pisang
c. anyaman kelobot jagung
d. kendil dari tanah liat
e. botol dari kaca
Jawaban : e

3. Makanan khas daerah seperti nasi liwet, nasi jamblang, dan getuk memiliki kandungan nutrisi utama yaitu...
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
e. Air
Jawaban : a

1. Makana khas Daerah adalah ....
a. Makanan yang ada di suatu daerah tertentu
b. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah
c. Makanan yang ada di berbagai daerah
d. Makanan yang berasal dari suatu daerah, tetapi dijual hampir di seluruh daerah
e. Makanan yang memiliki rasa khas dan enak
Kunci Jawaban : B

2. Ciri-ciri makanan khas Jawa Barat, kecuali ....
a. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
b. Dominan masakan yang terbuat dari ikan.
c. Agak pedas
d. Dominan masakan yang terbuat dari ikan.
e. Sedikit pedas dan asam.
Kunci Jawaban : C

3. Memasak dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih/minyak panas dalam waktu pendek/sebentar ....
a. Boiling
b. Simmering
c. Blanching
d. Stewing
e. Baking
Kunci Jawaban : C

1.dibawah ini yg termasuk pengolahan kering yaitu...
A.blaching
B.deep frying
C.steaming
D.stewing
E.boiling
jawab:b
2.dibawah ini termasuk pengolahan basah kecuali...
A.boiling
B.perebusan
C.pan frying
D.simmering
E.braising
jawab:c
3.diantara makan khas di bawah ini yg menjadi makanan khas surakarta adalah...
A.rendang
B.wingko
C.tahu petis
D.timlo
E.pecel
jawaban:d

1. Karakteristik makanan khas daerah biasanya...
A. Mencerminkan karakteristik letak geografisnya
B. Mencerminkan karakteristik hasil buminya
C. Mencerminkan karakteristik masyarakatnya
D. Mencerminkan karakteristik kebudayaannya
E. Mencerminkan karakteristik adat istiadatnya
Jawaban : C

2. Berikut ini teknik pengolahan makanan khas daerah tahap persiapan bahan, kecuali...
A. Menggosok
B. Menimbang
C. Mencuci
D. Mengocok
E. Menggiling
Jawaban : A

3. Merebus (poaching) adalah...
A. Memasak dalam cairan dengan suhu antara 90-100 derajat celcius
B. Memasak dalam cairan dengan suhu antara 71-82 derajat celcius
C. Memasak dalam cairan dengan suhu antara 83-90 derajat celcius
D. Memasak dalam cairan dengan suhu antara 60-70 derajat celcius
E. Memasak dalam cairan dengan suhu antara 50-60 derajat celcius
Jawaban : B

1. Berikut ini yang bukan ciri khas masakan Sumatra adalah….
a. Menggunakan banyak bumbu terutama masakan
b. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
c. Bawang sering menjadi bumbu dominan
d. Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, dibakar, dan digoreng
e. Waktu memasaknya relatif lama
Jawaban: c
2. Berikut ini yang tidak termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah….
a. Baking
b. Deep Frying
c. Shallow Frying
d. Saute
e. Simmering
Jawaban: e
3. Berikut ini yang tidak termasuk kriteria daging yang tidak baik adalah….
a. Mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap
b. Warna daging tidak normal
c. Kekenyalan daging rendah
d. Daging berbau tidak enak
e. Hewan yg sakit
Jawaban: a

1. Di bawah ini faktor yang mempengaruhi kualitas daging, kecuali...
A. keempukan daging
B. kandungan lemak
C. aroma daging
D. kelembapan daging
E. harga daging
jawaban: E

2. Dibawah ini alat yang digunakan untuk membuat rendang, kecuali...
A. telenan
B. oven
C. penggorengan
D. gelas ukur
E. kompor
jawaban: B

3. Di bawah ini bahan tambahan yang digunakan untuk membuat rendang...
A. kelapa
B. cabai merah
C. teres
D. sereh
E. gula pasir
jawaban: C

1.Rendang makanan khas dari daerah...
A.Jawa Tengah
B.Sumatra
C.Jawa Barat
D.Aceh
E.Sumedang
jawaban B

2.Simmering adalah...
A. Memasak dengan mendidihkan secara perlahanlahan.
B.Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat.
C.Memasak dalam cairan dengan suhu antara 7182 0C
D.Memasak makanan secara perlahan (95 - 99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya
E.Memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
jawaban A

3.yang merupakan salah satu ciri makanan khas daerah jawa tengah yaitu...
A. Sedikit pedas dan asam.
B.Agak pedas.
C.Banyak ditemukan masakan bersantan
D. Banyak menggunakan terasi dan petis
E. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
jawaban C

1. Berikut ini yang merupakan makanan khas Wonosobo yaitu....
a.mie ongklok
b.gudeg
c.pempek
d.pecel
e.wingko babad
Jawaban:A

2. Berikut ini bahan nabati/hewani yang dapat dimanfaatkan untuk produk domestik kecuali...
a.pisang
b.wortel
c.advokad
d.pepaya
e.jeruk
Jawaban:E

3. Buah yang bisa mencegah kanker yaitu....
a.pisang
b.wortel
c.alvokad
d.pepaya
e.lidah buaya
Jawaban:A

1. Berikut ini yang termasuk ciri khas masakan Jawa Timur adalah….
a. Menggunakan banyak bumbu terutama masakan
b. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
c. Banyak menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa pada masakan
d. Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, dibakar, dan digoreng
e. Waktu memasaknya relatif lama
Jawaban: c
2. Berikut ini yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan basah adalah….
a. Baking
b. Deep Frying
c. Shallow Frying
d. Saute
e. Simmering
Jawaban: e
3. Memasak dengan mendidihkan secara perlahanlahan adalah….
a. Simmering
b. Baking
c. Deep Frying
d. Shallow Frying
e. Saute
Jawaban: a